廚刀 - CD-RW0198 - 硬木 - 英國 - 日式柳刃刀

名称：
日本柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
柳刃刀的刀刃长度通常在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图中的刀看起来大约在10–12英寸（25–30厘米）左右。

描述：
刀身：
细长、单削面，刀口略微弯曲，尖端尖锐。
用于平滑、干净地切割细嫩食材。
刀面高度抛光，可见沟槽（被称为 bohi）以减少摩擦、增强平衡。

手柄：
八角形或D形手柄，由抛光木材制成，纹理呈自然红褐色，带绿色护套。
轻量化、符合人体工学，便于精准控制。

材质：
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度与刃口持久性出色。

使用场景：
柳刃刀在日本料理中传统用于：
- 切割用于寿司和刺身的生鱼片；
- 精准地片割海鲜并分割；
- 切割薄而整齐的肉类或蔬菜。
其修长而锐利的刀身允许单次平滑的切割，保持细嫩食材的纹理和外观。

注意事项：
正确使用：始终以单一、顺畅的动作切割；避免锯切，以防损伤刀刃或食材质地。
磨刀：定期使用磨石——切勿使用拉削式磨刀器，因为它会损坏单削面边缘。
存放：单独放入刀鞘或刀架中以保护刀刃。
清洗：用后立即手洗、彻底擦干，避免放入洗碗机以防腐蚀或手柄损坏。
切割面：使用木质或塑料砧板——绝不可用玻璃或金属砧板，因为会迅速使刀刃变钝。