廚刀 - M0040 - 硬木 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25 cm）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5 cm）
手柄长度：约5英寸（12–13 cm）
总长：约13–15英寸（33–38 cm）

这被归类为厨师刀（Gyuto风格）——多用途厨房刀具。

描述

刀片：
锻造高碳钢或高碳不锈钢，刀身上部带 kurouchi（黑色锻造表面）饰面——这增加了质朴的风格及一定的耐腐蚀性。
下缘磨光，切削面光滑如刀片。
锥形的尖端便于精准切片与细致作业。

手柄：
配有银色抱环和端盖，提供耐久性与平衡感。

设计风格：
日本风格为灵感，采用西式握法，适合家庭厨师与专业人士。

用途

本刀具适用于：
- 菜蔬、水果与香草的切块、切丁与切片。
- 去皮与分割肉类、鱼类或家禽（特别是无骨部分）。
- 如蒜、香草或洋葱等细碎预处理。
- 其锋利的尖端与弯曲的腹部使其既适合“岩石式切割”也适合“推切”技法。

注意事项与护理

使用要点：
- 在稳定、柔软的砧板上使用（木板或塑料板，避免玻璃或大理石板）。
- 始终将刀口朝外切，手指收回干净。
- 避免切割骨头或冻品，以免刀口受损。

清洁：
- 用温和的温水和少量洗洁剂手洗，使用后立即清洗干净。
- 彻底擦干，防止生锈，特别是刀身呈现碳钢特性。
- 不要放入洗碗机——高温、潮湿和洗涤剂会损坏手柄与刀片。

维护：
- 定期用磨油棒进行磨刃，或定期在砥石上磨刃。
- 偶尔在刀片与手柄上涂抹薄薄一层食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。

存放：
- 放置在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保使用安全。