廚刀 - M0038 - 橄欖 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto风格）——一把多用途的厨房刀。

描述

刀片：
锻造碳钢或高碳不锈钢，上部带有 kurouchi（黑铁锻造）饰层——这赋予粗犷的质感与一定的耐腐蚀性。
下部边缘抛光，形成 razor-锋利的切削表面。
锥形尖端便于精准切片与细节处理。

手柄：
配有银色护手与端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日式灵感、西式握柄，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用途

这把刀的用途广泛，适用于：
- 切碎、切丁、切片蔬菜、水果和香草。
- 去皮与分割肉、鱼或家禽（尤其是无骨的部分）。
- 细致备菜，如剁碎大蒜、香草或洋葱。
- 其尖端锋利、弯腹设计使其既适合劈切也适合推切等多种技法。

注意事项与护理

使用与 handling：
- 在稳定、较软的砧板上使用（木质或塑料，禁止玻璃或大理石砧板）。
- 始终把刀口远离自己，手指保持握紧缩在刀口内侧。
- 避免砍断骨头或冷冻食品，以免刃口出现缺口。

清洗：
- 使用后立即用温水轻柔洗涤，配合温和的洗涤剂。
- 徹底擦干，防止生锈，特别是碳钢刀具的特性需要保养。
- 避免放入洗碗机——高温、潮湿与清洁剂会损坏手柄与刀片。

维护：
- 定期用磨棒进行磨锐，定期在砥石上磨刀。
- 偶尔在刀片与手柄上涂抹薄薄的一层食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。

储存：
- 放在刀座、磁性刀条或刀鞘中，以保护刃口并确保安全。