廚刀 - M0037 - 橄欖 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀身长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀身宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这属于厨师刀（Gyuto 风格）——一把多用途的厨房刀。

描述

刀身：
熔铸碳钢或高碳不锈钢，前段有 kurouchi（黑色锻造）饰面——为刀具增添质朴风格与一定的抗腐蚀性。
下部磨光的尖锐边缘，提供剃刀般的切削表面。
刀尖逐渐变细，便于精准切片和细部处理。

手柄：
装配银色护木和端帽，提升耐用性与平衡性。

设计风格：
日式启发的外观，西式握法，适合家庭厨师和专业人士。

用途

此刀具适用于：
- 切碎、切丁和切片蔬菜、水果与香草。
- 修整和分割肉类、鱼类或家禽（特别是去骨的部分）。
- 细致准备工作，如剁碎大蒜、香草或洋葱。
- 其锋利的刀尖与弯曲的刀腹使其既适合岩砍法也适合推切法。

注意事项与保养

使用与处理：
- 请选择稳定、柔软的砧板（木质或塑料，避免玻璃或大理石）。
- 始终背离身体切割，手指收拢在安全位置。
- 避免砍削骨头或冻结的食材，否则易损伤刀口。

清洁：
- 使用温和的肥皂水手洗，洗后立即擦干。
- 充分擦干以防生锈，尤其刀刃呈现碳钢特征时更需注意。
- 不要放入洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损坏手柄和刀身。

保养：
- 使用磨刀棒定期磨刃，定期在磨石上研磨。
- 偶尔在刀身和手柄上涂抹薄层食品级矿物油，防止腐蚀与干燥。

储存：
- 放置在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。」