廚刀 - M0036 - 橄欖 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀柄长度：~8–10英寸（20–25厘米）

刀身宽度：~1.5–2英寸（4–5厘米）

柄长：~5英寸（12–13厘米）

全长：~13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto 风格）— 多用途厨房刀。

描述

刀身：

锻造的碳钢或高碳不锈钢，上部有 kurouchi（黑铁锻）涂层——这为刀具增添质朴的风格并提供一定的耐腐蚀性。

下部磨光的锋刃，形成 razor 一样的切割表面。

向锥形的刀锋点便于精准切割与细部处理。

手柄：

配有银色刀背托和尾端盖，提供耐用性与平衡感。

设计风格：

日式灵感、西式握法，适合家庭烹饪者与专业人士。

用途

此刀具适用广泛：

切碎、切丁和切片各类蔬菜、水果与香草。

修整和分割肉类、鱼类或家禽（特别是去骨部分）。

精细准备工作，如剁蒜、香草或洋葱。

其锋利的刀尖与弯曲的腹部使其既适合猛砍也适合推进式切割。

注意事项与保养

使用与处理：

在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，不可用玻璃或大理石）。

始终把刀口向外、手指保持缩进位置，避免靠近身体。

避免砍骨头或冰冻食物，以免刃口碎裂。

清洁：

使用后立即用温热、温和的肥皂水手洗。

彻底擦干以防锈，尤其刀刃呈现碳钢特性时。

请勿放入洗碗机——高温、潮气与清洁剂会损坏手柄与刀锋。

维护：

定期用磨刀棒进行矫正刃面，定期在磨石上磨利。

偶尔在刀刃与手柄处涂抹薄薄的一层食品级矿物油，以防止腐蚀与干燥。

将刀具存放在刀架、磁性条或刀套中，以保护刀口并确保安全。