廚刀 - M0035 - 雞翅木 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
握柄长度：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一把多用途的厨房刀。

描述

刀片：
锻造的碳钢或高碳不锈钢，刀身上部带 kurouchi（黑色锻造表面）处理——这赋予质朴的风格并具有一定的耐腐蚀性。
下缘抛光，形成 razor-sharp 的切削面。
锥形尖端便于精确切片和细节处理。

握柄：
配有银色过渡带与尾帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日本风格灵感，西式握感，适合家庭厨师与专业人士使用。

用法

本刀适用于：
切碎、切丁、切片蔬菜、水果与香草。
修整与分割肉、鱼或家禽（尤其是去骨部分）。
精细准备工作，如剁碎大蒜、香草或洋葱。
尖端锋利、腹部弯曲，既适合大块切割又适合推切操作。

注意事项与保养

操作要点：
使用稳定、软性的砧板（木制或塑料，不要玻璃或大理石）。
始终将刀口朝外切，手指保保持在安全位置内。
避免横切骨头或冷冻食材，以防刀刃崩裂。

清洁：
用温水和温和的洗洁剂立即手洗。
充分擦干，防止生锈，尤其是刀身具有碳钢特性的部分。
请勿放入洗碗机——高温、湿气和清洁剂可能损害手柄和刀片。

保养：
定期使用磨棒进行磨刃，定期在磨石上磨砺。
偶尔在刀刃和手柄上涂上一层薄薄的可食用矿物油，防止腐蚀与干燥。
存放在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀刃并确保安全。