廚刀 - M0034 - 鋼, 木, 銀 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一种多用途的厨房刀具。

描述

刀片：
由锻造碳钢或高碳不锈钢制成，上部有 kurouchi（黑色锻造）镀层——这赋予刀具质朴的风格和一定的耐腐蚀性。
下部边缘打磨光滑，形成 razor- sharp 的切削表面。
锥形的刀尖便于实现精准切片和细致作业。

手柄：
装配银质护木和端帽，提升耐用性与平衡感。

设计风格：
以日本为灵感、采用西式握柄，适合家庭厨师与专业人士使用。

用途

这把刀具适用于：
- 切碎、切丁和切片蔬菜、水果与香草。
- 修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其是无骨类）
- 细致备料工作，如切末蒜、香草或洋葱。

其锋利的刀尖与弯曲的腹部使其既适合“岩石切割”也适合“推切”技巧。

注意与护理

使用与处理：
- 在稳定、柔软的砧板上操作（木质或塑料，不要玻璃或大理石）。
- 始终向身体方向以外切，并将手指缩回。
- 避免砍断骨头或冷冻生物材料，以免刃口崩裂。

清洁：
- 使用温水温和的肥皂立即手洗。
- 彻底擦干，防止生锈，尤其是刀片具有碳钢特性时。
- 不要放入洗碗机——高温、湿气和清洁剂会损坏手柄和刀片。

保养：
- 定期用磨刀棒磨刀，必要时在砥石上定期磨利。
- 偶尔在刀片和手柄上涂抹薄薄的一层食品级矿物油，防止腐蚀和干燥。

存放：
- 放在刀架、磁性刀条或刀套中，保护刀口并确保安全。