廚刀 - M0033 - 鋼, 木, 黃銅 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

根据比例和标准厨师刀尺寸：

刀身长度：约8–10英寸（20–25 cm）

刀身宽度：约1.5–2英寸（4–5 cm）

柄长：约5英寸（12–13 cm）

总长度：约13–15英寸（33–38 cm）

这被归类为厨师刀（Gyuto风格）——一种多用途的厨房刀具。

描述

刀身：

锻造碳钢或高碳不锈钢，上部有黑氧化饰面（kurouchi）——这为刀具增添质朴的风格与一定的耐腐蚀性。

下部边缘经抛光，切削面如刀片般锋利。

锥渐的尖端便于实现精确切片与细部处理。

柄：

装有银色止接片与端盖，提升耐用性与平衡性。

设计风格：

日本风格启发，西式握持，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用途

本刀具适用于多种场景：

切碎、切丁、切片蔬菜、水果与香草。

修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其去骨部位）

细致的 prep 工作，如剁蒜、香草或洋葱。

锋利的尖端与弯曲的腹部使其既适合大块切割（rock chopping）也适合推切法（push cutting）。

注意事项与保养

使用与处理

在稳定、柔软的砧板上操作（木质或塑料砧板，不要玻璃或大理石砧板）。

始终将刀口朝远离身体的一侧切，手指要收在安全位置。

避免用力砍断骨头或冰冻食材，以免边缘崩裂。

清洗：

用温水和温和的洗涤剂立即手洗。

彻底擦干以防生锈，特别是刀身具碳钢特性时。

请勿放入洗碗机——高温、潮气与清洁剂会损坏手柄和刀身。

维护：

定期使用磨刀棒进行整修，必要时在磨石上磨砺。

偶尔在刀身与手柄上涂抹薄薄一层食品级矿物油，以防止腐蚀与干燥。

存放在刀架、磁性刀条或刀套中以保护刀锋并确保安全。