廚刀 - M0032 - 硬木 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀身长度：约8–10英寸（20–25厘米）

刀身宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）

柄长：约5英寸（12–13厘米）

总长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一款多用途的厨房刀具。

描述

刀身：

锻制碳钢或高碳不锈钢，上部有黑炉（ kurouchi）涂层——这赋予它质朴的特征并具有一定的耐腐蚀性。

下缘抛光，切削表面极锋利。

锥形尖端便于精确切片和细节处理。

柄：

配有银色 bolster（托锥）和端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：

日式灵感、西式握法，适合家庭厨师与专业人士使用。

使用场景

这把刀适用于：

切碎、切丁和切片蔬菜、水果和香草。

修整和分割肉、鱼或家禽（尤其是去骨部位）。

细致准备工作，如切碎大蒜、香草或洋葱。

锋利的尖端与弯曲的腹部使其适合岩式切、推切等多种手法。

注意事项与保养
操作要点：

在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，避免玻璃或大理石）。

始终背离身体方向切割，手指保持收进位置。

避免斩击骨头或冷冻食品，以免刀口崩裂。

清洗：

使用温水和温和的肥皂立即手洗。

彻底擦干以防生锈，特别是刀身具有碳钢特征时。

切勿放入洗碗机——高温、湿度和清洁剂会损坏刀柄与刀身。

维护：

定期用磨刀棒进行干练，定期在磨石上磨刀。

偶尔在刀身和手柄涂上一层薄薄的食品级矿物油，防止腐蚀和干燥。

存放在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刃口并确保安全。”}