廚刀 - M0031 - 硬木 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
总体长度：约13–15英寸（33–38厘米）

这款被归类为厨师刀（吉野刀风格/ Gyuto 风格）——一把多用途的厨房刀具。

描述

刀片：
锻造碳钢或高碳不锈钢，刀身上部带有 kurouchi（黑色炉纹）表面——这赋予粗犷质感并提升一定的耐腐蚀性。
下部刃口打磨光亮，表面 razor-锋利。
渐细的刀尖便于精准切割和细部处理。

手柄：
配有银色高勾头和端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日本风格灵感，采用西式握柄，适合家庭厨师与专业厨师使用。

用途

本刀具适用于：
- 切、骰、片整蔬果与香草。
- 修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部分）。
- 细致备料工作，如剁碎大蒜、香草或洋葱。
- 锋利的刀尖与弯曲的腹部使其适用于生炒、推切等多种切法。

注意事项与保养

携带/使用
- 在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料砧板，避免玻璃或大理石砧板）。
- 始终由身前方向向外切，手指要缩回。
- 避免直接砍断骨头或冻肉，以免刃口受损。

清洁：
- 使用后立即用温水轻柔洗涤，配以温和洗洁剂。
- 彻底擦干，防止生锈，尤其刀身具有碳钢特性。
- 不要放入洗碗机——高温、潮湿及清洁剂会损坏手柄与刀片。

保养：
- 定期使用磨刀棒进行磨刀，亦可定期在磨石上进行 sharpening。
- 偶尔在刀片与手柄表面涂抹一层薄薄的食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。

存放：
- 放在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刃口并确保安全。