廚刀 - CD-RW0191 - 鋼, 樹脂 - 英國 - 日式柳刃刀

名称:
日本柳刃刀（刺身刀）

尺寸:
柳刃刀的刀片长度通常为8至14英寸（20–36厘米）。图片中的刀看起来大约10–12英寸（25–30厘米）长。

描述:
刀刃:
细长、窄薄、单光头，边缘略微弯曲，尖端尖锐。
设计用于平滑、干净地切割脆弱食材。
刀面高度抛光，带有可见的沟槽（俗称祭口/bohi），以减少摩擦并提升平衡。

手柄:
八角形或D形手柄，由抛光木材制成，呈自然红褐色纹理，绿色护套。
轻量化，人体工学造型，便于精准控制。

材质:
高碳钢或不锈钢刀刃，锋利且边缘保持性优秀。

使用:
柳刃刀在日本料理中传统用于:
- 切割生鱼用于寿司和刺身。
- 以精准方式切割和分割海鲜。
- 切薄、均匀的肉类或蔬菜。

它的长而锋利的刀刃允许一次性单动作切割，保持脆弱食材的质地与外观。

注意事项:
正确使用：始终以单一、流畅的动作切割；避免锯齿状来回切割，以防损坏刀刃或破坏食材纹理。
磨刀：定期使用磨石——切勿使用抽拉式磨刀器，因为会损坏单面斜刃。
存放：分开放置在刀套或刀架中，以保护刀刃。
清洁：使用后立即手洗，彻底擦干，避免洗碗机以防腐蚀或手柄损坏。
切割表面：请选择木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，以免迅速削损刀刃。