廚刀 - CD-RW0192 - 鋼, 樹脂 - 英國 - 日式柳刃刀

名称:
日本柳刃刀（刺身刀）

尺寸:
柳刃刀的刀身通常在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图中的刀看起来大约10–12英寸（25–30厘米）长。

描述:
刀锋:
细长且单刃，刀口略微呈弧形，尖端尖锐。
设计用于平滑、干净地切割细腻食材。
刀面经高度抛光，可见的沟槽（称为 bohi）用于降低摩擦、提升平衡感。

握柄:
八角形或D形握柄，采用抛光木材制成，纹理自然呈红褐色，并带有绿色托肩。
重量轻，符合人体工学，便于精准控制。

材质:
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度与刃口保持性卓越。

用途:
柳刃刀在日本料理中传统用于：
- 切割用于寿司和刺身的生鱼片。
- 以高精度进行海鲜的切片与分割。
- 切割肉类或蔬菜以获得薄而均匀的切片。
其修长、锋利的刀锋能够在单一、平滑的动作中完成切割，保持细腻食材的质感与外观。

注意事项:
正确使用：始终以单一、平滑的动作切割；避免来回锯切，以防损坏刀锋或破坏食材口感。
sharpening: 请定期使用砥石磨刀——切勿使用穿透式磨刀器，因为它会破坏单刃边缘。
存放: 分开妥善存放於刀套或刀架中，以保护刀锋边缘。
清洁: 使用后立即手洗，彻底擦干，避免放入洗碗机以防生锈或刀柄受损。
切割表面: 使用木质或塑料案板——切勿使用玻璃或金属案板，因为会迅速磨损刀具。