2018 Bibi Graetz, Testamatta - 托斯卡納 IGT - 6 瓶 (0.75L)

Bibi Graetz 是一家托斯卡纳葡萄酒生产商，总部位于费耶索莱（Fiesole），位于佛罗伦萨东北部的山丘上。该公司因其基于桑娇维塞葡萄的 IGT Toscana 红葡萄酒 Testamatta（“疯狂的头脑”）与 Colore 而尤为知名，后者同样来自桑娇维塞。相比之下，来自 Ansonica 的等价白葡萄酒正在获得越来越多的关注。

庄园的历史可追溯到上世纪90年代中期，当时 Bibi Graetz 开始关注家族葡萄园，此前这片葡萄园多为家人自用酿酒。Bibi Graetz 酒庄于 2000 年正式成立。

新千年之际，Bibi 开始在该地区寻找可租用的额外葡园。该庄在进入 2020 年代时，拥有约 30 公顷（75 英亩）的葡萄园，分成若干小块，实行有机耕作。酒庄位于费耶索莱的主广场，也是 Bibi 及其家庭的居所。

然而，葡萄园的拥有规模即将大幅扩展。2020 年，酒庄后方又购入 90 公顷（222 英亩）的土地，并在此地新栽了葡萄园。

Bibi 在一个艺术家家庭长大，自己也在佛罗伦萨美术学院深造。酒标以他色彩斑斓的原创艺术作品为特色。另请参阅 Tom Hyland 与 Bibi Graetz 的 2023 年访谈。

Testamatta 与 Colore Rosso

Colore 现已完全以桑娇维塞为主，早期款则含少量 Canaiolo 与 Colorino。它采用来自该庄园在 Lamole、Vincigliata、Olmo 与 Siena 等地的老藤桑娇维塞（70 年以上）中的最佳酒桶酿制。土壤普遍为带砾的 galestro 与粘土。葡萄园经历多达八轮采收，以确保果实在最佳时机采摘。

Testamatta 同样完全来自上述葡萄园以及 Montefili 与 Londa 的桑娇维塞。藤龄为 35 至 50 年，土壤类型与 Colore 相似。

对于两款酒，发酵过程均采用无菌外顶桶进行自然发酵，日内手工压皮六到八次。随后在旧木桶中陈酿 20 个月。

Colore 与 Testamatta 的新风格策略

已经在思考酿制更为细致的酒款，Graetz 于 2013 年品尝到 DRC 的 Richebourg，这为他由深色酒向更透明的桑娇维塞风格转变提供了新的推动力，这一风格可追溯至 2015 年左右的葡萄酒。

自 2020 年起，这对组合开启了新的策略。Testamatta 霞瑟如今成为这一理念的象征，其原料仅来自北向坡地或更冷的中气候区，赋予果实优雅与充沛酸度。

相对地，Colore 现以来自南向坡地的果实酿造。对老藤也给予更高的重视——使用 50 至 90 年龄的藤段来酿此酒。因此，Colore 成为一款更为宽厚的酒。