廚刀 - Chef's knife - 手工折叠钢、Pakka 木和橄榄木。 - 北美

状态：几乎全新，未使用
年龄：2020年及以后
材质：手工钢、Pakka 木与橄榄木

折叠钢：
由于其本质，折叠钢制成的刀具在你购买时就像是某种古董。原因在于铸造工艺——即把两种或以上的钢材熔铸在一起，形成一个统一、坚固的合金。因为这一过程，最终的金属会呈现出多层钢材的纹理。该工艺可追溯数百年。尽管“原始”的钢材铸造工艺早已流失，但现代用于在这些独特纹理中创建坚硬钢材的技术仍值得庆祝。Wootz 和 pattern-weld 也是有时用来表示这种层叠铸造技术的术语。

许多人最初被折叠钢刀吸引的原因有一部分非常表面——其实很美。因为折叠钢的锻造工艺，使刀刃呈现出美丽的纹理，常常呈现出“波纹”图案，在线上或展柜中都会很引人注目。

任何为刀具设定用途的人都希望它锋利（钝刀除了让人沮丧外，几乎没有其他用处！）当你选择一把做工精良的折叠钢刀时，它的锋利度通常比大多数量产刀具保持得更久。当然，这不能保证你永远不需要磨刀，但你很可能不用得那么勤。嘿，这也是我们把这些刀称为“投资”的部分原因。

猎人和渔民很可能都知道一把好刀的价值。但一把美丽的折叠钢刀片是完美的礼物——或值得奢侈一把的对象；日常日常中使用这种高品质金属的一种方式是通过你的厨具刀具组。不仅折叠钢厨刀在性能上出色、锋利持久，而且还能为你的厨房增添独特而美丽的元素，并始终是一个很好的谈资。

厨师刀：切碎香草与坚果
切丁切片水果、蔬菜和肉类
碎蒜、压蒜
切割甜瓜

削皮刀：重量轻，刀身较短，尖端笔直，便于细致刀工
切割、切碎、切片水果
为装饰去皮
去虾线
修整肉的多余脂肪

去骨刀是一种厨房刀具，刀尖尖锐、刀刃窄，用于从家禽、肉类和鱼类中去除骨头。

刀具维护：碳钢刀需要额外的步骤来维护刀刃。

碳钢对高酸性产品特别敏感。因此，切完任何酸性物质（如柑橘、番茄、洋葱）后，务必冲洗并擦干刀身。若不冲洗，酸性物质将開始腐蚀钢材并损坏刀刃。

清洗并烘干刀具后，建议用食品安全的刀油或中性油（如山茶油）来润滑，以保护刀刃并促成缓慢且均匀的包浆。油脂将作为屏障，帮助防护刀具后续暴露于潮气和酸性物质。

我们偏好山茶油，因为它食品安全、无味、无气味，并且不易在钢材上干燥或堆积。

在刀刃上涂抹豌豆大小的油量，并从刀脊到刃沿均匀涂抹成薄层。给刀刃上油有助于保持刀具更长时间的锋利，但请勿直接用手触摸刀刃。要给刀刃上油，请在厚毛巾上涂一点油，轻轻在刀刃垫上来回擦拭。擦去多余的油脂后储存。

在使用前先清洗刀具，因为油是防锈的。
你在使用后也应保持刀具上油。