廚刀 - Chef's knife - 折叠钢，木材 - 北美

状况：全新未使用
年龄：2020年及以后
材料：折叠钢，木柄

折叠钢：采用高等级折叠钢刀片，木柄固定。握在手中舒适，你会自愿今晚担任厨师。对于收藏家或大师级厨师，这套餐刀既时尚又耐用。用这把多功能厨师刀切碎、切丁、切片、切块，成为大师级厨师的路上更进一步。

厨师刀：切碎香草与坚果
切丁并切片水果、蔬菜和肉类
剁碎并捣碎大蒜
切割瓜类

削皮刀：重量轻，刀片短，尖头使其在精细刀工中非常有用
切、剁和切片水果
为装饰去皮
去除虾线
修剪肉类多余脂肪

去骨刀是一种刀口尖、刀身窄的厨房刀具。它用于处理食材，去除家禽、肉类和鱼类的骨头。

刀具保养：碳钢刀需要额外的保养步骤来维护刀片。

碳钢对高酸性物品尤为敏感。因此，在切割任何酸性物质（如柑橘、番茄和洋葱）后务必用水冲洗刀片并擦干。如果不冲洗，酸性物质会开始腐蚀钢材并损坏刀片。

洗净并擦干刀具后，建议使用食品安全的刀油或中性油（如山茶油）为刀片打油，以保护刀片并促进缓慢而均匀的生锈前哨（Patina）形成。油脂会形成屏障，帮助防止日后暴露于潮湿和酸性物质。我们偏好山茶油，因为它食品安全、无味、无气味，不会像其他油那样容易干燥或在钢上积聚。

将豌豆大小的油量涂抹在刀片上，并从刀背到刃均匀分布成薄层。给刀刃上油有助于保持刀口更长时间锋利，但请勿直接用手指触碰刀刃。要给刀刃上油，请将少量油涂在厚毛巾上，轻轻在刀刃上来回擦拭。擦去多余的油后收存。

在使用前请洗净刀具，因为油用于防锈。使用后也应如平时一样保持刀具上油。