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Sangiovese冬季异常严寒,1月至2月有11天气温低于冰点。三月底气温回升,葡萄情芽提前发育。在4月7日至8日的夜间,一场晚霜减缓了营养阶段的初期发育并减少了开花芽的数量。随后生长季节伴随极端干旱,夏季极为干燥,气温偏高但未出现过热高峰。葡萄在显著的感官和生理特征方面成熟,呈现出平衡的酚类成分与明显的深度,这些特征为2021年份葡萄酒的陈年潜力提供了保障。葡萄经手工采摘并精心挑选,柔和压榨后转入木桶进行发酵。浸渍:23天在果皮上陈酿在25公斛升(hl)的特罗内塞(Tronçais)和贝尔塞(Bercé)橡木桶中陈放36个月(Grenier 和 Pauscha)。至少在瓶中陈放6个月。
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