廚刀 - M0045 - 花梨木 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例与标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25 cm）
刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5 cm）
手柄长度：约5英寸（12–13 cm）
总长度：约13–15英寸（33–38 cm）

这被归类为厨师刀（Gyuto风格）——一把多用途的厨房刀具。

描述

刀片：
锻造的碳钢或高碳不锈钢，上部有屈荣表面的kurouchi（黑色锻造）处理——这赋予粗犷的质感与一定的耐腐蚀性。
下缘抛光，切削面锋利如剃。
锥形尖端便于实现精准切片与细致工作。

手柄：
配有银色护手与尾盖，提供耐用性与平衡性。

设计风格：
日式启发的设计，结合西式握法，适合家庭厨师与专业人士使用。

用途

本刀具的通用性包括：
- 切碎、切丁、切片蔬菜、水果与香草。
- 修整与分割肉类、鱼类或家禽（特别是去骨部分）。
- 细致准备工作，如碾碎蒜、香草或洋葱。

其锋利的尖端与曲腹使其适合两种工作手法：岩砍法与推切法。

注意事项与护理

操作要点：
- 使用稳定、柔软的砧板（木质或塑料，避免玻璃或大理石）。
- 始终将刀口朝外，手指要缩进，避免切到自己。
- 避免劈砍骨头或冷冻食物，以免刀边崩裂。

清洁：
- 使用温水和温和的洗涤剂手洗，洗后立即清干净。
- 彻底擦干防止生锈，特别是刀面有碳钢特征。
- 不要放入洗碗机——高温、潮湿和清洁剂会损坏手柄和刀片。

维护：
- 定期用磨刀棒磨切，必要时在砥石上磨利。
- 偶尔在刀片与手柄上涂抹一薄层食品安全的矿物油，防止腐蚀和干燥。

存放：
- 存放在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。