廚刀 - R554 - 橄欖 - 義大利 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀片长度：约8–10英寸（20–25厘米）

刀片宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）

手柄长度：约5英寸（12–13厘米）

总体长度：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（ Gyuto 风格）——一种多功能厨房刀具。

描述

刀刃：

锻造碳钢或高碳不锈钢，上部有黑色锻造表面的 kurouchi（黑铁皮）饰面——这赋予质朴的风格与一定的耐腐蚀性。

下部边缘经抛光，切削表面锋利如剃。

锥度收窄的刀尖使切片和精细加工更加精准。

手柄：

采用天然木材制成（看起来像 rosewood 玫瑰木或经稳定处理的硬木），纹理温暖呈棕色。

配以银色护手与尾盖，提供耐用性与平衡性。

设计风格：

以日式风格为灵感，结合西式握法，适合家庭厨师与专业人士使用。

使用

本刀可用于：

切碎、切丁、切片蔬菜、水果与香草。

修整和分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部位）。

细致准备工作，如剁碎大蒜、香草或洋葱。

锋利的尖端与弯曲的腹部使其既适合顽固的 rock 切法，也适合推切法。

注意事项与护理
操作：

在稳定、柔软的砧板上使用（木质或塑料，避免玻璃或大理石）。

始终从自己身体外侧向外切，手指保持卷曲内收。

避免切割骨头或冰冻食物，以免刀口崩缺。

清洗：

使用温和的肥皂水手洗，立即清洗。

干燥彻底，防止生锈，尤其是刀刃具有碳钢特征时更要注意。

切勿放入洗碗机——高温、湿气与清洁剂会损坏手柄和刀片。

保养：

定期使用磨刀棒进行磨锐，需时对刀石进行磨砺。

偶尔在刀刃与手柄上涂抹一层薄薄的食品级矿物油，以防腐蚀和干燥。

存放在刀架、磁性条或刀套中，以保护刀锋并确保使用安全。）