廚刀 - R534 - 橄欖 - 義大利 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀刃长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀刃宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
手柄长度：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto风格）——一把多功能厨房刀。

描述

刀刃：
具锻造碳钢或高碳不锈钢，在上部表面有 kurouchi（黑色锻造）饰面——这为刀身增添质朴的风格并具备一定的耐腐蚀性。
下部边缘抛光，形成 razor-sharp 的切割面。
锥状点部设计便于精准切片与细部工作。

手柄：
由天然木材制成（看起来像玫瑰木或稳定处理过的硬木），纹理呈温暖的深褐色。
配有银色刀背环和端帽，提供耐用性与平衡感。

设计风格：
日本风格灵感，西式握柄，适合家庭厨师与专业人士使用。

用途

此刀具用途广泛，适用于：
切碎、切丁、切片各种蔬菜、水果和香草。
修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨部位）。
细致备料工作，如剁蒜、香草或洋葱。
锋利的刀尖和弯曲的腹部使其兼具剁块和推刃两种技法。

注意与保养

操作要点：
在稳定、柔软的切菜板上使用（木质或塑料，避免玻璃或大理石）。
始终将刀口朝外，手指保持缩入安全位置。
避免砍骨或切冻肉，因为可能会崩口刀刃。

清洁：
用温和的肥皂水手洗，使用后立即清洗。
彻底干燥以防生锈，尤其刀刃具有碳钢特性时。
切勿放入洗碗机——高温、潮气和清洁剂会损害手柄和刀刃。

维护：
定期使用磨棒进行磨光，并定期在砺石上磨 sharpening。
偶尔在刀刃和手柄上涂抹薄薄一层食品级矿物油，以防腐蚀与干燥。
存放在刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。