2018 Bibi Graetz, Testamatta - 托斯卡納 IGT - 6 瓶 (0.75L)

Bibi Graetz 是一位托斯卡纳葡萄酒生产商，位于菲耶索莱（Fiesole），在佛罗伦萨东北部的山丘地带。该公司以其 IGT Toscana 红酒 Testamatta（“Crazy Head”）和 Colore（均以 Sangiovese 为基底）而知名，而来自 Ansonica 的同类白葡萄酒则日渐受到关注。

庄园的历史可追溯到 1990 年代中叶，当时 Bibi Graetz 开始关注家族葡萄园，此前该园区主要供家庭自家饮用。Bibi Graetz 酒庄于 2000 年成形。

在新千年里，Bibi 开始在周边地区寻觅可租用的葡萄园地块。庄园在 2020 年代初拥有约 30 公顷（75 英亩）的葡萄园，分成若干小型的有机耕作地块。酒厂位于菲耶索莱的主广场，同时也是 Bibi 及其家庭的家园。

然而，葡萄园的 holdings 即将大幅扩张。2020 年，酒厂后方的 90 公顷（222 英亩）土地被收购，并在该地块新栽了葡萄园。

Bibi 成长于一个艺术家家庭，自己也在佛罗伦萨的艺术学院（Accademie d'Arte）学习。酒标以他色彩斑斓的原创艺术作品为特色。另请参见 Tom Hyland 于 2023 年对 Bibi Graetz 的访谈。

Testamatta 与 Colore Rosso
Colore 现为 100% 的 Sangiovese，早期的 vintages 仍包括少量 Canaiolo 与 Colorino。它选用全庄园中源自橫跨 Lamole、Vincigliata、Olmo 与 Siena 的 70 年以上老藤的最佳酒桶酿制而成。土壤大多为碎石的 galestro 与粘土。葡萄园在收成时需进行多达八次采收，以确保果实在最佳时机采摘。

Testamatta 也完全来自上述葡萄园以及 Montefili 与 Londa 的 Sangiovese。藤龄介于 35 至 50 年之间，所在土壤类型与 Colore 相似。

对于这两款酒，发酵过程在开放式桶中自然发酵，日常进行六到八次手动压脚。随后在老木桶中陈酿 20 个月。

Colore 与 Testamatta 的新风格策略
在思考打造更为细腻的酒体时，Graetz 于 2013 年品尝到一瓶 DRC Richebourg。这为他从更深色系的葡萄酒转向更透明的桑娇维塞风格注入了新的动力，直到 2015 年左右的酒款便有此转变的体现。

自 2020 年起，这对双星酒款开启了新的策略。Testamatta 库菲是此理念的象征。它仅来自朝北斜坡或气候更凉爽的微气候，因而果实更具优雅与充足的酸度。

相比之下，Colore 现以朝南斜坡的果实酿制，同时强调选用老藤——50 至 90 年的藤段进入此酒。因此，Colore 成为更大的酒款。