廚刀 - M0031 - 硬木 - 英國 - 厨师用的日式牛刀（Gyuto）

尺寸描述

基于比例和标准厨师刀尺寸：

刀刃长度：约8–10英寸（20–25厘米）
刀刃宽度：约1.5–2英寸（4–5厘米）
柄长：约5英寸（12–13厘米）
全长：约13–15英寸（33–38厘米）

这被归类为厨师刀（Gyuto 风格）——一把多用途的厨房刀。

描述

刀刃：

锻制碳钢或高碳不锈钢，刀身上部有黑炉饰（ kurouchi ）表面——这增添了质朴风格并具备一定防腐性。

下缘抛光，切削表面锋利如剃。

尖端逐渐收窄，便于精准切片与细部工作。

刀柄：

配有银色桥部和尾帽，耐用且平衡性良好。

设计风格：

日式灵感结合西式握柄，适合家庭厨师和专业厨师使用。

用途

此刀具适用于多种场景：

切碎、切丁、切片蔬菜、水果和香草。
修整与分割肉类、鱼类或家禽（尤其是去骨时）。
细致 prep 工作，如剁碎大蒜、香草或洋葱。
锐利的刀尖与弯曲的肚部使其适用于碎刀法与推切法等多种技法。

注意事项与保养

使用与处理：

在稳定、柔软的砧板上使用（木制或塑料，避免玻璃或大理石）。
始终由外向内远离身体切割，手指保持收起状态。
避免砍破骨头或冻肉，以防刀口崩裂。

清洁：

使用后立即用温和的肥皂水手洗。
彻底干燥，防止生锈，尤其是刀身具有碳钢特性时。
切勿放入洗碗机——高温、湿气和清洁剂会损坏刀柄和刀刃。

维护：

定期用磨棒进行磨刀，定期使用磨石打磨。
偶尔在刀刃和刀柄上涂抹薄薄一层食品级矿物油，以防腐蚀和干燥。

存放：

置于刀架、磁性刀条或刀套中，以保护刀口并确保安全。）