2017 Dom Pérignon - 香檳 Brut - 2 瓶 (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技术数据表
一般信息
酒庄产区：香槟 AOC
酿酒商：Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
年份：2017
类别：Prestige Cuvée，Brut Vintage 香槟
葡萄品种： Chardonnay、Pinot Noir
混酿比例（约）：约55% Chardonnay / 约45% Pinot Noir
酒精度：12.5% ABV
瓶装容量：750 ml
酿造与陈酿
因气候条件挑战而选择性收获
不锈钢发酵（无木桶影响）
陈酿：最低约6 年在酒泥上（延长熟成）
酿造法定剂香：Brut（低起泡剂、平衡精准）
2017 年 vintages 概览
春季霜冻与干燥、炎热的夏季共同影响
产量降低、风味更集中的表现
成Wine风格：结构感强、精准、张力导向，而非浮华
品鉴笔记
外观：淡金色，极其细腻且持久的泡沫
香气：
石果类（杏、李子）
柑橘皮香
花香点缀
逐渐转化为奶油烘培香、坚果烤香、轻微香料和矿物香
口感：
柔滑而坚实的开端
活泼的酸度
与成熟果香、柑橘香及咸矿物风味层叠
余韵：持久、优雅，略带烟熏与海盐感
风格分析
2017 年的 vintages 表现出：
比较清新、线性，优于较热的年份（如 2009）
丰盈与张力之间的平衡感强
明显的美食性特征
食物搭配
生蚝及生鲜海产
贝类（龙虾、北极虾）
以黄油酱为主的细致鱼类菜肴
鹅肝
陈年潜力
立即享用，建议透气或醒酒
理想享用窗口：2027 – 2040+
将逐步发展出蜂蜜、烤香与辛香的复杂性
市场定位
定位为基准性、具备品牌力量的珍藏香槟，品质稳定、口碑突出