廚刀 - Chef's knife - 高质量钢材、木材与手工锻造刀具 - 日本

状况：几乎全新，未使用
年龄：2020年及以后
材质：高质量钢、木材和手工锻造刀具

不锈钢：是一种含铬量高于碳钢的钢合金，因此不锈钢刀片具有耐腐蚀性。不锈钢不像碳钢那样易脆。

手工锻造刀具由熟练工匠使用传统方法加热、锤击并将一整块钢材打造成刀锋，从而形成独特、优质且耐用的工具。这一过程包括手工整形刀身，随后进行淬火、打磨和磨到细锐的刀口。由于在制造过程中的时间、技艺和个人匠心，不锈钢刀具往往比大规模生产的更昂贵。

去骨刀：用于去骨、修整和切割各种动物（或鱼类）蛋白质。它们的刀片窄而尖，从刚性（用于切割厚软骨）到柔韧（用于在骨骼和周围肉之间弯折）不等。

厨师刀：用于切碎香草和坚果
切丁和切片水果、蔬菜和肉类
剁碎蒜头并压碎
切开甜瓜等水果

大砍刀：能轻松分解肉骨和密集食物，刀片短而宽，形似斧头，边缘笔直，向上向下的切割动作非常实用
尺寸范围从6到12英寸不等

削皮刀：轻巧，刀刃较短，尖端便于进行精细刀工
切割、剁碎和切片水果
为装饰用的皮屑剥离
去除虾线
修整肉类多余脂肪

刀具保养：用完刀具后尽快清洁，以防止交叉污染
请手洗刀具，不要放进洗碗机
定期磨锐和抛光刀具，保持刀口锋利
存放前应让刀具完全风干

在使用前先用清水清洗刀具，因为油脂有助于防止生锈
使用后也应给刀具上油以防锈，并在清洁后保持油养。