1996 Dom Pérignon - 香檳 Oenothèque Brut - 1 Bottle (0.75L)

1x Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut，750 ml，背面标注的出瓶时间为2008年。Œnothèque 系列（现今命名为 Plénitude 2 – P2）代表在 Dom Pérignon 酒窖中对酒底酵母长期陈放后才上市的瓶子。
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Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut 香槟 AOC – 750 ml

附原装礼盒与信息小册子

这是声名显赫的 Dom Pérignon Œnothèque Millésime 1996 Brut 香槟，是酒庄中备受追捧的年份之一。Œnothèque 版本源自延长的酵母陈年，并在 Dom Pérignon 的酒窖中完成二次陈酿后才上市，因而具备更高的风味复杂度与更好的陈年潜力。

瓶身特征

* 生产商：Dom Pérignon
* 产区：Champagne AOC
* Cuvée：Œnothèque（现为 P2）
* 年份：1996
* 类型：Brut
* 规格：750 ml
* 酒精度：12,5% vol.
* Disgorgement（出瓶时间）：2008（标签背面标注）
* 原装瓶塞与标签
* 酒液水平：正常
* 瓶身保存情况表面看起来良好，留有与年份相符的正常痕迹。

套装

* 原装盒盖 Dom Pérignon Œnothèque。
* 原装信息小册子，专门介绍 Œnothèque 库香槟。

收藏注释
1996 年被认为是香槟区本世纪最出色的年份之一，而 Œnothèque 版本则代表 Dom Pérignon 最罕见、最受追捧的表达之一，特别受到收藏家与追求高陈年香槟的爱好者的欢迎。

香气（嗅觉）

香气极其复杂而层次丰富，包含以下芳香：

* 干果（榛子、烤杏仁）
* 蜜柑类水果的蜜饯与橙皮
* 脱水的杏子与熟黄水果
* 橡树花蜜（栀子蜜）
* 杏仁酥、烤面包与精致糕点
* 轻微咖啡香与白可可
* 大型香槟的矿物与灰粘土感
* 经过空气后出现的甜香料、淡烟草与白松露香

口感（品尝）

入口风格：

* 活力依旧、非常清新
* 极细的气泡，奶油感强
* 酸度与成熟度之间达到极佳平衡
* 构造宽广，包覆感十足
* 咸味与矿物质感明显、层次深厚
* 伴随柑橘蜜饯、干果、蜂蜜与面包皮的风味
* 尾香悠长、优雅、持续，并带有烘烤与矿物的回味

搭配美食

这款的复杂性需要搭配精致且不宜过于辛香的菜肴。

鱼类与甲壳类

* 加泰罗尼亚式龙虾
* 澄清奶油黄油煎龙虾
* 马扎拉港口的生大虾
* 煎扇贝
* 海胆
* 鱼籽 Oscietra 或 Beluga

主食

* 藏红花海鲜烩饭
* 蘑菇烩饭
* 阿尔巴白松露细面
* 海鲜馄饨

主菜

* 石斑鱼烤配松露
* 盐壳裹鲈鱼
* 香槟酱烹制的圣彼得鱼
* 烤鹌鹑
* 松露羊肩

奶酪

* 24-36 个月熟成的康泰（Comté）
* 超过 36 个月的帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano）
* 高山 Beaufort
* 老 Bitto 奶酪

上桌温度

* 理想温度：10-12°C
* 使用大口的白葡萄酒杯或开口较大的香槟杯，避免传统狭窄的香槟杯以免影响香气释放。

极致搭配

若想将 Dom Pérignon Œnothèque 1996 的风采发挥到极致，最著名的搭配之一是：

阿尔巴白松露黄油面条，随后以略微煎香的蓝鳕龙虾作点缀。这种组合能够放大矿物质感、香气深度与这款香槟非凡的持久性。