2017 La Source - Cornalin - 奧斯塔谷 - 6 瓶 (0.75L)

Cornalin 是来自阿奥斯塔 valley 的红葡萄酒，值得关注：La Source 的团队决心保护并守护这一几乎濒危的葡萄品种，这款酒也证明了真正的传统就是我们今天通过不断努力所构筑的。传承与记忆因此成为这款手工酒的关键成分，它仍有许多话要说。La Source 是由阿奥斯塔谷地的多位农民共同倡议的项目，他们把各自的知识和技艺结合起来，以对土地的尊重和把它传承给未来世代的愿望来经营这个6.5公顷的酒庄。社区的领头人是 Stefano Celi，以及他多代的葡萄栽培传统。我们位于圣皮埃尔，一座就在阿斯塔外的小镇。这里的 Cornalin 葡萄在海拔六百多米的高处生长，生长在祖源质土壤中，富含岩石碎片和沙子。朝向独特且100%功能性的日照方向。葡萄种植在一个东西向斜坡上，使藤蔓整日沐浴阳光。Cornalin 葡萄采收后运至酒窖，在那里进行去梗和轻压。发酵在不锈钢槽中于26°-28°C 的受控温度下自发进行。酒在不锈钢中至少陈酿6个月，然后装瓶并再陈酿大约6个月。La Source 的 Cornalin 呈现出相当深的宝石红色。酒体香气复杂且带草本气息，水果味包括莓果和橙子， subtle hints of black pepper。入口酒体饱满，酸度柔和，丹宁平衡良好。我们建议搭配 La Source 的 Cornalin 配白肉料理，如土豆泥卷鸡，或搭配猪肉。也与烤小牛肉及瓦尔多斯塔纳烩饭相得益彰。