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折叠钢：采用高等级折叠钢刀身，木柄通过钢制马赛克钉固定。手感舒适，你会情不自禁地愿意今晚来做厨师。对于收藏家或厨艺大师来说，这套餐刀既时尚又耐用。用这把多功能厨师刀，切、剁、切片、雕刻，成为大师厨师之路。

厨师刀：切碎香草和坚果
切丁并切片水果、蔬菜和肉类
剁碎和碾碎大蒜
切割甜瓜

砍刀：能轻松分解肉骨和密集食材，刀身短而宽，类似斧头，边缘直，便于上下挥动进行切砍
它们的尺寸从6到12英寸不等

削皮刀：重量轻，刀身较短，尖端尖锐，适用于精细刀工
切割、剁碎、切片水果
去皮用于装饰
去虾线
修整肉的多余脂肪

剔骨刀是一种厨房刀，具有尖锐的尖端和窄刃。用于食品加工中去除家禽、肉类和鱼的骨头。

刀具保养：碳钢刀需要额外的步骤来维护刀刃。

碳钢对高酸性食品尤为敏感。因此，在切割柑橘、番茄和洋葱等酸性物质后，务必冲洗并擦干刀面。若不冲洗，酸性物质会腐蚀钢材，损坏刀刃。

洗净并擦干刀后，建议用食品级刀油或中性油（如茶花油）润滑，以保护刀片并促进缓慢而均匀的包浆。油脂将成为屏障，帮助防止日后暴露在潮气和酸性物质中。我们偏好茶花油，因为它食品安全、无味无气味，不会像其他油那样干燥或在钢上易积聚。

在刀刃上涂抹豌豆大小的油并从刀背至刃沿着薄薄一层均匀涂抹。为刀刃上油有助于保持锋利，但切勿直接用手指触碰刀刃。要给刀刃上油，请将少量油涂在厚毛巾上，沿刃轻轻擦拭。去除多余油脂后存放。

使用前请清洗刀具，因为油用于防锈。
你在使用后也应持续给刀具上油以保持润滑。