"刀 KATANA" 出刃 Deba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

描述

日本厨刀。

艺术家：関孫六 Seki Magoroku , 木屋義久 Kiya Yoshihisa

刀具类型：出刃 Deba

尺寸（最长者）：28.5 × 5.5 cm
刀刃长：15.5 cm
重量：437 g

日本刀具的特色在于锋利与耐久，因其采用剑刃制造技法而著称，质量得到全球认可。最古老的现存日本刀具可追溯至奈良时代，现藏于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状类似日本刀，手柄异常长。

据说，与今日的出刃、柳刃和菜切等刀具形状相似的刀具，在江户中后期得到完善。江户时代是日本的稳定与文化发展时期，促成了各类烹饪文化的繁荣，以及工具的演进。

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