"刀 KATANA" 薄刃 Usuba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

描述

日本厨房刀具。

刀型：薄刃 Usuba

尺寸（最长者） ： 30 × 5.5 cm
刃长 ： 16 cm
重量 : 386 g

日本刀具的特征在于锋利和耐用，因为它们采用刀剑制造工艺。其品质在全球获得认可。最古老的现存日本刀具可追溯到奈良时代，现收藏于奈良的正倉院。刀具被视为需磨削的耗材，因此存世极少，但相信在奈良时代之前就已经存在。这些古代刀具的形状类似日本刀，柄部异常长。

据说与现今的打刃（deba）、柳刃（yanagiba）和菜切（nakiri）刀形相似的刀具，已在江户后期到中期得到完善。
江户时代是日本社会稳定、文化发展繁荣的时期，促成了多种料理文化的繁荣以及工具的演变，以配合之。

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