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人工挑选,装入20公斤的木箱。首选去梗并轻微压碎,直接放入小型敞口发酵罐。包含10%整串葡萄。自发发酵,温度最高不超过30°C,果皮盖每日由人工压下两次,平均持续16天。酒液直接引入橡木桶,同时将篮压榨得到的酒汁一并加入。桶中进行乳酸发酵。在旧桶中陈酿20个月。
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葡萄酒