2024 Bernard Bonin "Initiales B.B." - 勃艮第 - 1 Bottle (0.75L)

橙子油、梨、白吐司、干白花与野生酵母的气息，带来2024年 Bourgogne Blanc Initiales B.B.的介绍，一款中偏丰盈、活泼开朗、表达丰富、酸度清新且带粉砂石质结构感的葡萄酒。

仅限欧盟内运输
地下酒窖储存

Wine Advocate:
2018年是我首次造访科特·德·博讷最受瞩目的酒庄之一，和Véronique Bonin以及Nicolas Bernard一起品鉴，乐趣无穷。酒庄起初仅六公顷，如今在Véronique自Michelot家族传承的血脉中扩展至整整九公顷，且通过同源的进一步让渡得到扩增。自始至今坚持有机种植，计划于2021年取得Demeter认证，处理法偏向生物动力。Bernard与Bonin解释说，他们偏好两小时半的压榨周期，每15分钟一次轮换，以充分从皮中提取。初榨葡萄汁次日就送入桶中发酵，且不添加任何二氧化硫，且同一酒庄同一等级的桶始终重复使用（“木桶会记住葡萄酒的印记，”Véronique强调）。发酵过程偏缓慢，依据口感进行分批搅动，葡萄酒在酒糟上陈放16-18个月。仅在转入槽中澄清时才添加少量硫，严格按照月相日历操作——读者会注意到月亮在酒庄标签上占有显著位置——装瓶时自由二氧化硫的目标大约为每百万分之三十。所有这些使这个酒庄成为天然葡萄酒运动的宠儿——在勃艮第丘陵仍然算是一种相对边缘的现象。我们品尝的一些酒款确实呈现出在某些圈子里会被描述为略带“自然风味”的特征：即超过平均水平的挥发酸，以及来自野生酵母的轻微还原感的香气与风格。若仅以此小细节来定义这个有思想、有可持续理念的酒庄，未免对其整套关注可持续的葡萄栽培，以及真正展现酸度鲜明与粉沙般干燥提取的白勃艮第酒款的全面性，构成不公。我非常欣赏这次访问，以及酒庄的2018年份，产量约每公顷45 hl，而该地址的平均产量通常在30-32之间。我也期待在未来多年继续关注Bernard-Bonin酒庄的进展。