2017 Dom Pérignon - 香檳 Brut - 3 瓶 (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技术贴
一般信息
产区：香槟 AOC
酿酒商：Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
年份：2017
类别：Prestige Cuvée，Brut Vintage 香槟
葡萄品种： Chardonnay，Pinot Noir
混酿（近似）：约55% Chardonnay / 约45% Pinot Noir
酒精度：12.5% ABV
瓶装容量：750 ml
酿造与陈年
因年份条件挑战而采取分选采摘
不锈钢发酵（不含橡木影响）
陈年：最低约6 年在酵泥上（延长熟成）
剂型：Brut（低糖配方，口感平衡精准）
2017 年份概览
受春季霜冻及干燥、炎热的夏季影响
产量较低，风味更集中的表现
风格结果：结构感强、口感精准、张力导向，而非奢华丰腴
品鉴笔记
外观：淡金色，气泡极细且持久
香气：
石果（杏、李子）
柑橘皮香
花香点缀
逐渐发展为布里欧修香、烤坚果、轻微香料及矿物香
口感：
质感柔滑但有力度的开端
活力酸度
与熟果、柑橘及咸味/矿物风味层层叠进
余韵：悠长、典雅，略带烟熏与咸矿气息
风格分析
2017 年份的表达：
相比较暖的年份（如 2009）有更多清新感与线性结构
富裕感与张力之间保持良好平衡
明显的美食型风格
食物搭配
生蚝及生鲜海鲜
贝类（龙虾、挪威对虾）
富含黄油酱的鱼类菜肴
鹅肝
陈年潜力
现在即可饮用并建议透气醒酒或分瓶醒酒
最佳饮用窗口：2027 – 2040+
将发展出蜂蜜、烤香与香料的复杂性
市场定位
作为标杆级的珍贵香槟，结合强大品牌力与稳定品质