廚刀 - CD-RW0190 - 鋼, 樹脂 - 英國 - 日式柳刃刀

名称：
日本柳叶片刀（刺身刀）

尺寸：
柳叶片刀的刀刃通常在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图中的刀大约长10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刀身：
细长单刃，刀背略微弯曲，尖端锋利。
用于顺滑干净地切割细嫩食材。
刀面高度抛光，可见的凹槽（称为bohi）以降低摩擦并提升平衡感。

刀柄：
八角形或D形柄，采用抛光木材制成，纹理呈自然的红褐色，配绿色护舷。
重量轻，符合人体工学，便于精准控制。

材质：
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度与刃口保持性极佳。

用途：
柳叶片刀在日式料理中传统用于：
• 为寿司和刺身切割生鱼片
• 精准地片鱼类、海鲜
• 片切肉类或蔬菜成薄而均匀的肉片

其修长而锋利的刀身可实现单一平滑的切割动作，保持细嫩食材的质地与外观。

注意事项：
正确操作：始终以单一、顺畅的动作切割；避免来回锯切，以防损坏刀刃或影响食材纹理。
磨刀：定期使用磨石磨刀——切勿使用拉刀式尖锐器，因为会破坏单刃边缘。
收纳：将刀与刀鞘或刀架分开存放，以保护刀锋。
清洁：用后请立即手洗，彻底擦干，避免放入洗碗机，以防腐蚀或刀柄受损。
切割表面：使用木制或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速磨损刀具。