"刀 KATANA" 出刃 Deba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

DESCRIPTION

日本厨刀。

艺术家：祐之 Sukeyuki

刀具类型：出刃 Deba

尺寸（最长的一把）：29 × 5.5 cm
刀长：15 cm
重量：512 g

日本刀具的特征在于锋利与耐用，因为它们采用了剑制造的工艺。其品质获得全球认可。现存最古老的日本刀可以追溯到奈良时代，现保存在奈良的正仓院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世者极少，但据信在奈良时代之前就已经存在。这些古代刀的形状与日本剑相似，柄尤其长。

据说，与今日的出刃、柳刃、菜切等刀形相似的刀具，在江戸时代中后期得到完善。江戸时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期，各类饮食文化蓬勃发展，工具也随之演进。

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