"刀 KATANA" 出刃 Deba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

描述

日本式厨房刀具。

作品：関孫六 Seki Magoroku

刀具类型：出刃（Deba）

尺寸（最长的一支）：29 × 5 cm
刀片长度：15.5 cm
重量：470 g

日本刀具的特征在于其锋利与耐用，因为它们采用了刀剑制造的工艺。其品质享誉全球。现存最早的日本刀具可追溯到奈良时期，现藏于奈良的正倉院。刀具被视为需要磨砺的消耗品，因此留下来的很少，但相信在奈良时期之前就已存在。古代刀具的形状类似日本刀剑，手柄异常长。

据说与今天的出刃、柳刃、菜刀等形状相似的刀具，在江户时代中后期被完善。江户时代是日本的稳定与文化发展的时期，促成了多种烹饪文化的繁荣，以及匹配的工具进化。

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