"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

DESCRIPTION
日本厨房刀具。

Artist：濃州正宗 Nōshū Masamune , 濃州孫六 Nōshū Magoroku

Types of knives : 柳刃 Yanagiba

Size (Longest one) : 33 × 3 cm
Blade length : 20.5 cm
Weight : 153 g


日本刀具的特征在于锋利与耐用，因为它们运用剑器制造技艺。其品质获得全球认可。现存最早的日本刀具可追溯到奈良时代，现存于奈良的东大寺收藏。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世极少，但据信它们在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本剑，柄部异常长。

据说，与今天的出刃包丁、柳刃、中木等形状相似的刀具，在江户中后期逐步完善。江户时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期，促成了多种烹饪文化的兴盛，以及对应工具的发展与演变。


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