"刀 KATANA" 蕎麦切り Sobakiri , 三徳 Santoku - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀具。

刀具类型：蕎麦切り Sobakiri，三徳 Santoku

尺寸（最长者）：26.5 × 8.5 cm
刀长：24 cm
重量：498 g

日本刀具的特性在于锋利和耐用，因为它们采用了剑具制造技艺。其品质在全球范围内得到认可。现存最早的日本刀具可以追溯到奈良时代，现存于奈良的东大寺宝藏馆（正仓院）。刀具曾被视为需要磨刀的消耗品，因此存世极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古刀的形状类似日本刀，手柄异常修长。

据说与今日的出刃包丁、柳刃、菜切等形状相近的刀具，是在江户时代中后期逐步完善的。江户时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期，各种烹饪文化得以蓬勃发展，工具也随之演变。

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