廚刀 - CD-RW0180 - 鋼, 木 - 英國 - 日式刀具

名称：日本柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
通常柳刃刀的刀刃长在8至14英寸（20–36厘米）之间。
图片中的刀大约约10–12英寸（25–30厘米）长。

描述：
刀身：
细長且单刃，边缘略呈弯曲，尖端尖锐。
用于平滑、干净地切割细腻食材。
刀面高度抛光，刀背有可见的槽沟（称为 bohi），以降低摩擦、提升平衡。

握柄：
八角形或D形柄，选用抛光木材，天然的红棕色纹理与绿色护柄。
重量轻，符合人体工学，便于精准控制。

材料：
刀身为高碳钢或不锈钢，锋利度和刃持性出色。

用途：
柳刃刀在日式料理中传统用于：
- 切割寿司和刺身用生鱼片。
- 精准地片鱼、海鲜。
- 将肉类或蔬菜切成薄而均匀的片状。

其修长、锋利的刀身可在单一动作中完成切割，保持细腻食材的口感和外观。

注意事项：
正确使用：始终以一个平滑的单动作来切割；避免来回锯切，以防损伤刀刃或食品质地。

磨刀：定期使用磨石——切勿使用拉削式磨刀器，因为会破坏单刃边。

存放：请单独收放于刀套或刀架中，以保护刀刃边缘。

清洁：使用后立即手洗，彻底擦干，避免放进洗碗机，以防腐蚀或刀柄损坏。

切菜面：使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速使刀刃变钝。