廚刀 - CD-RW0182 - 鋼, 樹脂 - 英國 - 日式刀具

名称：日本柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
通常柳刃刀的刀刃长在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图中的刀大约看起来长10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刀身：
长而窄，单刃，边缘略微弯曲，尖端尖。
设计用于顺滑、干净地切割脆弱的食材。
刀面高度抛光，肉眼可见的沟槽（称为bohi）以降低摩擦、提升平衡。

柄部：
八角形或D形手柄，由抛光木材制成，呈天然红棕色纹理，带绿色护垫。
轻量化并符合人体工学，便于精准控制。

材质：
刀刃采用高碳钢或不锈钢，锋利度与边缘保持性出色。

用途：
柳刃刀在日本料理中传统用于：
- 将生鱼片切成寿司、刺身所需的薄片。
- 精准地去鳞、整刀分割海鲜。
- 将肉类或蔬菜切成薄而均匀的切片。

其修长、锋利的刀身可在单一动作中完成切割，保持脆弱食材的质地与外观。

注意事项：
正确使用：始终以单一、流畅的动作切割；避免来回锯切以防止刀刃损伤或食材纹理受损。
磨刀：定期使用砥石磨刀——切勿使用拉磨式磨刀器，因为会破坏单刃边。
储存：请单独放入刀套或刀架中保護刀刃。
清洁：使用后立即手洗，彻底擦干，避免放入洗碗机，以防腐蚀或手柄损坏。
切割表面：请使用木制或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，以免迅速使刀变钝。