廚刀 - CD-RW0177 和 178 - 鋼, 木 - 英國 - 两位日本厨师

名称：日式柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
柳刃刀的刀身长度一般在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图像中的刀大约长10–12英寸（25–30厘米）。

说明：
刀身：
刀身长而窄，单刃设计，刃口微弯，尖端尖锐。
专用于对细腻食材进行顺滑、干净的切割。
刀面经过高度抛光，能看到一条可见的沟槽（称为 bohi）以降低摩擦并提升平衡。

柄：
八角形或D形柄，材质为抛光木材，纹理自然呈红褐色，绿色护托。
重量轻，符合人体工学，便于精准控制。

材料：
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度与刀锋保持能力出色。

用途：
柳刃刀在日式料理中传统使用于：

切片生鱼用于寿司和刺身。
以精准方式去鳞、分割海鲜。
切削肉类或蔬菜，获得薄而均匀的切片。

它的长而尖锐刀身可实现干净的一刀切，保留食材的质地与外观。

注意事项：
正确使用：始终以单一、顺滑的动作切割；避免锯切，以防止刀刃或食材纹理受损。

磨刀：请定期使用磨石——切勿使用拉刀式锐化器，因为它会破坏单刃边缘。

存放：请单独放入刀鞘或刀架中以保护刀刃。

清洁：使用后立即手洗，彻底擦干，避免放入洗碗机以防腐蚀或握柄受损。

切割面：请使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属，因为会迅速磨损刀具。