廚刀 - CD-RW0161 - 鋼, 黃銅, 樹脂 - 英國 - 日本厨师

名称:
日本刀（刺身刀）

尺寸:
刀刃长度通常为8到14英寸（20–36厘米）。图像中的刀长大约在10–12英寸（25–30厘米）左右。

描述:
刀身:
线条长而窄，单刃，边缘略微弯曲，尖端尖锐。

设计用于平滑、干净地切割细腻食材。

刀面高度抛光，刀背可见凹槽（称为 bohi），以减少摩擦并提升平衡。

握柄:
八角形或D形握柄，采用抛光木材制成，纹理自然呈红棕色，配绿色护套。

轻巧且符合人体工学，便于精准控制。

材质:
高碳钢或不锈钢刀身，锋利且保持刃口优良。

用途:
传统上在日本料理中用于：
- 切割用于寿司和刺身的生鱼片。
- 精准地片鱼和海鲜。
- 裁切薄而均匀的肉片或蔬菜。

其修长而锋利的刀身可实现单动作切割，保留细腻食材的质地与外观。

注意事项:
正确操作：始终以单一、顺畅的动作切割；避免锯切，以防损伤刀刃或食材质地。

磨刀：定期使用磨石——切勿使用拉进式磨刀器，因为会损坏单刃边缘。

存储：分开存放在刀套或刀架中，以保护刀刃。

清洁：用后立即手洗，擦干并避免放入洗碗机，以防腐蚀或柄部损坏。

切割表面：使用木制或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速磨损刀具。