廚刀 - CD-RW0162 - 鋼, 木 - 英國 - 日本厨师

名称：
日本黑色镀层刀（刺身刀）

尺寸：
柳刃刀的刀刃长度通常在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图中的刀大约长10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刀身：
细长、单刃，边缘略微弯曲，尖端尖锐。
设计用于光滑、干净地切割精致食材。
刀面抛光度高，具有可见的沟槽（称为“磨沟/波意”）以降低摩擦、提升平衡感。

握柄：
八角形或D形柄，材质为抛光木材，天然红棕色纹理并带有绿色护套。
重量轻、符合人体工学，便于精准控制。

材质：
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度与边缘保持性极佳。

用途：
柳刃刀在日式料理中传统用于：
- 用于寿司、刺身的生鱼切片。
- 精准地剖鱼片与分割海鲜。
- 切割薄而均匀的肉类或蔬菜。

其长而锋利的刀身可一次性完成单动作切割，保持细腻食材的质感与外观。

注意事项：
正确使用：始终以单次、顺畅的切割动作挥刀；避免来回锯切，以防损坏刀刃或破坏食材质地。

sharpening：定期使用磨石进行磨利——切勿使用拉式磨刀器，因为会损坏单刃边缘。

存放：请分开存放在刀鞘或刀座中，以保护刀刃。

清洁：用完后立即手洗，彻底擦干，避免放入洗碗机以防腐蚀或刀柄受损。

切削面：请使用木制或塑料切板——切勿使用玻璃或金属板，以免迅速磨损刀具。