廚刀 - CD-RW0163 - 鋼, 木 - 英國 - 日本厨师

名称：
日本黑色包覆刀（刺身刀）

尺寸：
通常，柳刃刀的刀身长度在8到14英寸（20–36厘米）之间。图片中的这把刀大致长约10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刀身：
细长单刃，刀面微微弯曲，刀尖尖锐。
设计用于平滑、干净地切割细腻食材。
刀面高度抛光，设有可见的沟槽（称为 bohi）以降低摩擦并提升平衡感。

握柄：
八角形或D形握柄，由抛光木材制成，木纹呈天然的红褐色，带绿色護圈。
轻量化、符合人体工学，便于精准控制。

材质：
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度与边缘耐久性出色。

用途：
柳刃刀在日式料理中传统用于：
- 切割生鱼，用于寿司/刺身
- 精准地片鱼类并分割海鲜
- 将肉类或蔬菜切成薄而均匀的片

其长而锋利的刀身便于单动作切割，能保持细腻食材的质地与外观。

注意事项：
正确使用：始终以单一、流畅的动作进行切割；避免来回锯切，以防刀刃受损或损坏食材纹理。

磨刀：定期使用磨石磨刀——切勿使用拉刀式刀锐器，因为会破坏单刃边缘。

收纳：请单独放入刀鞘或刀架中，以保护刀刃。

清洁：用后立即手洗，彻底擦干，避免放入洗碗机以防腐蚀或刀柄损坏。

Cutting surface（切割表面）：
请使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，因为会迅速磨损刀具。