2024 Louis Mathieu "Les Echalais" - Fixin - 2 瓶 (0.75L)

在勃艮第的一个新兴激动人心的项目：2 瓶，总量 888 瓶，来自 Louis Mathieu 的 Fixin Les Échalais 产区的 Fixin Les Échalais！

Louis Mathieu 并非在葡萄园中诞生，但他很早就爱上了这里。出生于 Clamart 的他，6 岁便在家族小小的葡萄园 Nargilets 的微型小块——位于 Aluze，Mercurey 北部，Côte Chalonnaise 的地区开启了他的第一步。葡萄园只有不到 20 亩的黑皮诺（Pinot Noir），土壤是粘土-石灰质的，他已经有了一个直觉：学习酿酒。14 岁，他签署了第一份酒年份，仍然保密很久，长期只限于亲近圈子。转折点后来在地韵之间发生：在 第戎、默尔索（Meursault）于 Jacques Prieur 的工作，以及在德国 Klaus-Peter Keller 的经历，让他形成对酒的更直线、垂直的理解。到 2021 年，一次品鉴改变了他的计划：他的黑皮诺引起关注，第一批酒款在数小时内被抢购一空。
一个以严谨与自由共同构建的项目

如今，Louis Mathieu 与他的妻子 Lucile 一起发展他们的酒款，在Beaune 的 Athenaeum 的支持下，帮助他在起步阶段筹集到买酒原料和搭建结构的资金。模式保持自愿的轻量化：一个对选葡极为严格的小型贸易商，选用来自老藤（超过 30 年）的葡萄、实行有机耕作、且产量严格控制。风土现今横跨勃艮第两大丘区：科特·德·博恩（Côte de Beaune）与科特·德·牛丘（Côte de Nuits）——Fixin、Pommard、Beaune 1er Cru——始终遵循同一个理念：让更多地点滋养出同一写作风格的葡萄酒。

注入的酿造：精准而自信

在酒窖中，一切都为保留果实的光泽与张力而设计。红葡萄酒采用整串发酵或部分踩碎，浸渍期短，10–15 天，不进行压舱踩，改以轻柔的盛酒提盆方式进行“翻拌”与上泉。这是一种自我认同的浸泡法，葡萄梗在其中扮演核心角色，赋予酒体清新与延展。陈酿大约 16 个月，使用的多为老酒桶，通常来自瑞思林 Riesling 或阿力哥特 Aligoté，酒中大量使用酒泥以增强清新感与精准感。添加物极少：原生酵母与适量的二氧化硫，约 18 mg/L，分阶段添加，以避免打破酒的平衡。

典雅的签名，介于勃艮第与德国影响之间

Louis Mathieu 的酒更追求轮廓而非力度。这些黑皮诺表面看似轻盈，实则结构深厚，凭借清晰的酸度与对风土的真实辨识来支撑。德国影响体现在追求纯净、张力，几近垂直的风格。

关于该款酒：在 Echalais 气候的 Fixin，石灰质和碎石土壤赋予黑皮诺明确的结构与自然张力。酒体呈现成熟的红果香，樱桃、覆盆子为主，伴随一丝香料气息与矿物质底韵。入口直挺而有结构，丹宁存在但细腻，清新感支撑着该产区天然的力量。余韵悠长、持久，具有优雅的稳定性。非常适合搭配烤鸭胸或烤牛肉。

如遇高温需求可推迟交付。

欧洲范围内送达，包装坚固防护。

瓶身完好无损，存放条件理想。