2024 Louis Mathieu "Les Boeufs" - 玻瑪酒莊 - 2 瓶 (0.75L)

在布艮地的一个新兴激动人心的项目：2 瓶，在 599 瓶中出品，来自 Louis Mathieu 的 Pommard Les Boeufs 1er，来自 Louis Mathieu 的酒庄！

Louis Mathieu 并非在葡萄园里出生，但他很早就坠入其中。原籍 Clamart，6 岁时便在家族微型葡萄园 Nargilets（位于 Aluze，北至 Mercurey 的 Côte Chalonnaise）迈出第一步。只有不到 20 露地的黑比诺，土壤是粘土-石灰质，他已初步直觉：做酒。14 岁时，他签下了自己的第一年的酒，仍然保密，长期只供亲友圈品鉴。转折点稍后在于：从 第戎、Meursault 的 Jacques Prieur，到在德国 Klaus-Peter Keller 的经历，使他对酒的理解更加竖直。2021 年，一次品鉴改变了他的计划：他的黑比诺引人注目，首个年份在数小时内就被抢购一空。

以严谨与自由共构的项目

如今，Louis Mathieu 与妻子 Lucile 一起发展他们的酒款，在 Beaune 的 Athenaeum 的支持下，帮助他们在初期购入葡萄和搭建结构。模式仍然保持轻量：一个挑剔的小型经销商，基于对老藤（>30 年）葡萄的严格筛选、有机种植、并且产量极其受控。如今的产地横跨 Côte de Beaune 与 Côte de Nuits——Fixin、Pommard、Beaune 1er Cru——始终遵循同一个思路：让多地的风土丰富自身的表达，以滋养同一个酒的声音。

灌注式、精准且自信的酿造

在地下室，所有一切都经过深思熟虑，以保留果实的光泽与张力。红葡萄部分采用整穗发酵或部分葡萄压碎，浸渍期短，10-15 天，无踩蹬，只进行轻柔的翻桶提取。采用一种明确的“浸渍式”方法，葡萄梗在其中起着核心作用，带来清新与延展。陈酿约 16 个月，使用老木桶，通常来自 Riesling 或 Aligoté，酒体中大量使用酵母细胞残渣以增强清新与精准。投入物尽量减少：原生酵母与适量的二氧化硫，约 18 mg/L，分阶段添加，以保持平衡而不使酒僵化。

优雅的标识，介于布艮地与德国影响之间

Louis Mathieu 的葡萄酒不追求力量，而是追求线条。表面上看轻盈的黑比诺，实则结构深厚，由清晰的酸度与对风土的真实可读性所支撑。德国影响在于对纯净、张力、几乎是垂直性的追求。

在品种上：Cuvée － Pommard “En Bœuf” 表现出更接地气的黑比诺风格，带有该产区的结构性与骨架感。气候赋予酒体深色果实——黑樱桃、黑莓——并被一条坚实的矿物质纹理所支撑。入口质地紧实而受控，单宁紧密，预示着美好的演进空间。余味悠长、深邃，气场十足。是具有性格的 Pommard，笔直而有建设性。非常适合搭配野味或牛肋排。

在强烈高温条件下可应需调整送达时间。

欧洲区内可送达，运输包装严格防护。

瓶身完好无损，蜡封因轻微碰撞而受影响但未影响酒质，储存条件理想。