廚刀 - CD-RW0002 - 硬木 - 英國 - 日式柳刃刀

名称：
日本柳刃刀（生鱼片刀）

尺寸：
柳刃刀的刀片长度通常在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图中的刀大约长10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刀片：
细长、单刃，刃口略微弯曲，尖端尖锐。
用于平滑、干净地切割精细食材。
刀面高度抛光，具有可见的沟槽（称为bohi），可减少摩擦并提升平衡性。

手柄：
八角形或D形手柄，由抛光木材制成，带自然的红棕色木纹和绿色护圈。
轻量且符合人体工学，便于精准控制。

材质：
刀片为高碳钢或不锈钢，锋利度和边缘维持性出色。

用途：
柳刃刀在日本料理中传统用于：
- 切片生鱼用于寿司和刺身。
- 以精准方式处理海鲜清洗与分切。
- 将肉类或蔬菜切成薄而均匀的片状。

它的长而锋利的刀片允许单一、平滑的刀下动作，保留易碎食材的质地与外观。

注意事项：
正确操作：始终以单一、平滑的动作切割；避免锯切，以防损坏刀片或食材质地。
磨刀：请定期使用磨石磨刀——切勿使用拉拽式辅助磨刀器，因为它会损坏单刃边缘。
储存：单独收纳于刀套或刀架中，以保护刀刃边缘。
清洁：使用后立即手洗，彻底擦干，避免放入洗碗机以防腐蚀或手柄损坏。
切割表面：使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速磨损刀具。