2017 Dom Pérignon - 香檳 Brut - 2 瓶 (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技术资料
一般信息
产区：香槟 AOC
酿酒商：Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
年份：2017
类别：尊贵酒庄队列，Brut Vintage 香槟
葡萄品种： Chardonnay、Pinot Noir
混酿比例（大致）：约55% Chardonnay / 约45% Pinot Noir
酒精度：12.5% ABV
酒瓶容量：750 ml
酿造与陈年
因气候条件严峻而选择性采摘
不锈钢发酵（无橡木影响）
陈年：最少约6 年在酒泥上（延长陈年）
起泡糖度：Brut（低糖度，平衡精准）
2017 年份概览
受春季霜冻与干燥、温暖的夏季影响
产量较低，风味更加集中的表现
风格倾向：结构感、精准、以张力为主导，而非华丽丰润
品鉴笔记
外观：淡金色，气泡细而持久
香气：石果（杏、李子）、柑橘皮、花香
发展出黄油吐司香、烤坚果、轻微香料与矿物香
口感：入口如绵密又坚实
活跃的酸度
层次分明，果味成熟、柑橘风味及咸味/矿物感并存
收尾：悠长、优雅，稍带烟熏与咸香感
风格分析

2017 年的风格表达：
比气候更热的年份（如 2009）更具新鲜感与线性感
丰盈与张力之间的平衡感强
明显的美食导向风格
配餐建议
生蚝与生鲜海产
贝类（龙虾、海螯虾）
搭配黄油酱的精致鱼类菜肴
鹅肝
潜在 aging 潜力
现在即可经透气/醒酒饮用
最佳饮用窗口：2027 – 2040+
将逐步发展出蜂蜜香、烘焙香和香料的复杂性
市场定位
定位为基准性尊贵香槟，兼具品牌影响力与稳定的品质