2019 Pascal Jolivet "Exception" - 松賽爾 - 3 瓶 (0.75L)

La famille Jolivet est entrée dans le monde du vin en 1926, date de la création de la Société de négoce Jolivet et fils.
Ancien agent de la Maison de champagne Pommery, Pascal Jolivet fonde en 1987 son propre domaine à Sancerre.
Depuis l’élaboration de son premier millésime en 1991, Pascal Jolivet n’a cessé de développer son domaine : aujourd’hui à la tête de 95 hectares, son domaine s’étend de Pouilly-Fumé jusqu’en Touraine et de Sancerre à Pouilly-sur-Loire.
La cuvée Exception de Pascal Jolivet est un vin de Sancerre qui tire son prestige de trois illustres parcelles : Chêne Marchand à Bué, Monts Damnés à Chavignol et Clos du Roy à Crézancy. Cette mosaïque de terroirs offre une combinaison unique de sols calcaires propices à la plus belle expression du sauvignon blanc. La culture raisonnée de la vigne y est pratiquée avec rigueur, préservant ainsi l’équilibre naturel des sols et l’intégrité des baies.
Pureté et élégance : Pascal Jolivet a créé le principe d’une bio-vinification : après un débourbage très léger, la fermentation des jus est conduite avec les levures indigènes et l'élevage sur lies joue un rôle fondamental sur la concentration et la complexité des vins.
En 2013, après le départ de son œnologue historique, Pascal engage une très jeune et talentueuse œnologue Italienne, Valentina Buoso.
Le pari est réussi, dés le premier millésime 2013, Valentina fait un travail remarquable, le Sancerre est extrêmement pur, raffiné avec une immense subtilité.
Le Sancerre Exception Pascal Jolivet est un vin blanc rare produit uniquement lors des grands millésimes à partir d'une sélection des plus beaux raisins du domaine.

Bouteilles conservées en frigo à vins Liebherr.
Les photos font partie intégrante de la description.
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