廚刀 - CD-RW0023 与 0024 - 硬木 - 英國 - 日本厨师

名称：日本柳刃包丁（刺身刀）

尺寸：通常柳刃包丁的刀刃长度在8到14英寸（20–36厘米）之间。图中的刀大约在10–12英寸（25–30厘米）长。

描述：
刀身：细长、单刃，边缘微微弯曲，尖端笔直。设计用于平滑、干净地切割细腻食材。刀面高度抛光，刀身可见沟槽（称为波刃），以减小摩擦并改善平衡。

柄部：八角形或D形手柄，材质为抛光木材，带天然红褐色纹理和绿色护手。重量轻，符合人体工学形状，便于精准控制。

材质：高碳钢或不锈钢刀身，锋利并且持锐性出色。

用途：柳刃包丁在日本料理中传统用于：切割生鱼片，做寿司和刺身；以精确切割进行海鲜去骨及分割；切割薄而均匀的肉或蔬菜。其长而锋利的刀刃允许单动作干净切割，维持细腻食材的质感和外观。

注意事项：
正确使用：始终以一个平滑的单动作切割，避免锯切，以防损坏刀刃或食材质地。磨刀：定期使用磨石 — 切勿使用拉削式磨刀器，因为会破坏单刃边缘。存放：单独放在刀鞘或刀架中以保护刀锋。清洗：使用后立即手洗，彻底擦干，避免放进洗碗机以防腐蚀或刀柄损坏。切割面：使用木制或塑料砧板，切勿使用玻璃或金属砧板，否则会迅速磨损刀具。