廚刀 - CD-RW0025 - 鋼, 木, 喇叭 - 英國 - 日式柳刃刀

名称：日本柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
柳刃刀的刃长通常在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图中的刀大约长10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刀刃：
细长、单刃，边缘微微弯曲，尖端锐利。
用于对脆弱食材进行平滑、干净的切片，保持质地。
刀面高度抛光，带有可见的沟槽（称为 bohi）以降低摩擦、提升平衡感。

柄部：
八角形或 D 形柄，由光滑木材制成，具有天然红褐色纹理和绿色护颈环。
轻量化且符合人体工学，便于精准控制。

材质：
高碳钢或不锈钢刀身，锋利且边缘保持性出色。

用途：
柳刃刀在日本料理中传统用于：
• 切割寿司和刺身用的生鱼片。
• 精准地剔骨与分割海鲜。
• 切成薄而均匀的肉类或蔬菜片。
其修长而锋利的刀刃可一次性完成干净的切割，保持细嫩食材的质地和外观。

使用注意事项：
正确操作：始终以单一、顺畅的动作切割；避免拉锯式切割，以防损坏刀刃或食材质地。
磨刀：应定期使用砥石磨刀——切勿使用翻边式磨刀器，因为会破坏单刃边缘。
保存：单独存放于刀套或刀架中以保护刀刃。
清洁：用后立即手洗、擦干彻底，避免使用洗碗机以防腐蚀或刀柄损坏。
切割表面：请使用木质或塑料砧板——切勿使用玻璃或金属砧板，以免迅速把刀刃磨钝。