廚刀 - CD-RW0047 - 橄欖 - 英國 - 日式柳刃刀

名称：柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
通常柳刃刀的刀身长度在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图片中的刀大约长10–12英寸（25–30厘米）。

描述：
刀身：
细长单刃，刀缘略带弯曲，尖端锋利。
设计用于光滑、干净地切割细腻食材。
刀面高度抛光，刀身表面可见的沟槽（称为bohi）用于降低摩擦并提升平衡性。

握柄：
八角形或D形握柄，采用抛光木材制成，带自然的红褐色纹理和绿色护口。
重量轻，符合人体工学，便于精准控刀。

材质：
高碳钢或不锈钢刀体，锋利度和刀口持久性出色。

用途：
柳刃刀在日本料理中传统用于：
- 切割用于寿司与刺身的生鱼片。
- 精准处理海鲜的剔骨与分割。
- 切成薄而均匀的肉片或蔬菜片。

其修长锋利的刀身使单次便能完成切割，保持脆弱食材的质感和外观。

注意事项：
正确使用方法：始终以单次、平滑的动作切割；避免来回锯切以防损伤刀口或影响食材质地。

磨刀：应定期使用砥石磨刀——切勿使用拉磨式磨刀器，因为会损坏单刃边缘。

储存：请单独放置于刀鞘或刀座中以保护刀口。

清洁：用后立即手洗、彻底擦干，避免放入洗碗机以防止腐蚀或柄部损坏。

切割表面：请使用木板或塑料板——切勿使用玻璃或金属板，因为会迅速使刀变钝。